Librakv/Getty Images Egyes ételek egymásnak készülnek: mogyoróvaj és zselé, borsó és sárgarépa, szalonna és tojás .
De mi a helyzet a szójaszósz és a csokoládé vagy a pizza és a tonhal esetében? Kiderült, hogy van egy csomó furcsa ételpárosítás, amelyek teljesen megvadítják az ízlelőbimbókat (persze jó értelemben). Íme 20 őrült kombináció, amelyek valójában tökéletesek egymásnak.
1. Mogyoróvaj és curry
Ez a főzet hasonló a Thaiföldön és Indiában készült curry mártásokhoz - mondja Kantha Shelke okleveles élelmiszertudós, PhD, az Élelmiszeripari Technológusok Intézetének szóvivője. Ezekben az országokban a mogyorólisztet és zúzát gyakran használják a mártások sűrítésére és krémes állag elérésére. Kanalazzon mogyoróvajat a curry ételeibe. Ez nemcsak gazdagabbá teszi őket, de el is veheti a fűszeresség élét. Gyors étkezésként vagy snackként megszórhat egy kis curryport egy mogyoróvajas szendvicsen vagy kekszeken.
2. Ananász és kék sajt
Az ananász és a sajt valójában sok vegyületet tartalmaz, mondja Shelke. Párosításkor ezek a vegyületek kölcsönhatásba lépnek és fokozzák mindkét ízét. Válassza a kék sajtot, ajánlja a FoodPairing.com társalapítóját és tudományos igazgatóját, Bernard Lahousse-t. A sajt fanyarsága kiegészíti az ananász édes jegyeit. Próbálja mindkettőt hozzáadni a következő sajtlaphoz.
3. Forró csokoládé és avokádó
Adjon hozzá avokádót a forró csokoládéhoz az extra íz és a bársonyos simaság érdekében, ajánlja Shelke. „Olyan érzés, mintha szarvasgombát isznál” - mondja. 'Az avokádó enyhe ízt kölcsönöz, de még mindig lágy és krémes.' Keverje össze az avokádót, majd adja hozzá a bögre forró kakaóhoz és tejhez. (Fehérjét is hozzáadhat a forró csokoládéhoz. Tudja meg, hogyan 9 szupergyors fehérjetartalmú recept .)
4. Margherita pizza és eper
monty rakusen/getty images A paradicsom, a bazsalikom és a mozzarella nagyszerű ágy az eper számára, mondja Lahousse. Az eper íze nem különbözik annyira a paradicsométól, ezért kiegészítik egymást. A bogyók a sajt és a zöldek különféle fényes, földes jegyeit is kiemelik. (Szeretné elkészíteni saját margherita pitéjét? Olvassa el A tökéletes pizza 4 szabálya első.)
5. Eper és parmezán sajt
A parmával porolt eper az új csokoládéval borított eper. Shelke szerint a parmezánban található vajsav - amely a csokoládéban is megtalálható - reagál az eperben található flavonoidokkal.
6. Pizza és tonhal
A tonhal umami íze - a glutamát aminosav sójából származó íz - a pizzát kiadósabbá és kielégítőbbé teszi, magyarázza Shelke. És mivel az umami merész, intenzív ízű, nem lesz kísértése, hogy egyetlen ülésen átnyírja az egész pizzát - mondja. Próbálja csíkokra vágni a tonhalat, és tegye a pizza tetejére. Nyers, grillezett vagy konzerv tonhal is működik.
7. Sötét csokoládé és cékla
A cékla egy gyökérzöldség, amelynek földes aromája és íze a geoszim és a pirazin vegyületek által okozott, mondja Shelke. Az étcsokoládé pirazinokat is tartalmaz. Tehát ha répával kombinálod, robusztus földszerűséget kapsz, egy csipetnyi édességgel és keserűséggel, ami beszélni fog az ízlelőbimbóiddal. Próbáljon répa salátát önteni étcsokoládé morzsákkal.
8. Burgonyapüré és ketchup
Indiában a McDonalds Shelke szerint burgonyás pogácsás szendvicset szolgál fel, amelyet az emberek ketchuppal locsolnak. - A burgonya nyájas. A ketchup élénkíti őket - mondja. 'A paradicsomban lévő glutamát umami ízt kölcsönöz, hogy kielégítőbb legyen a burgonya íze.' Ez egyáltalán nem különbözik a ketchupos krumplitól. (Tervezi, hogy elfogyaszt néhány sós finomságot? Dolgozza le a súlyát - akár 30 fontot 30 nap alatt! - A testzsír áttörése .)
9. Csokoládé és szójaszósz
'Ez egy nagyszerű kombináció kémiai szempontból' - mondja Lahousse. A szójaszósz sóssága fokozza a csokoládé ízét. (Ezért olyan jó ízű a csokis kekszben lévő só.) Ráadásul mindkét étel pörkölt, fás, virágos és gyümölcsös összetevőket tartalmaz, amelyek a legjobbat hozzák ki egymásból. A következő csokoládét szójaszószba márthatja, vagy csokoládétortára vagy desszertre öntheti.
10. Savanyúság és fagylalt
martin jacobs/getty képek A várandós nők is foglalkozhatnak valamivel: A savanyúságok és a fagylalt kombinációja jutalomreakciót válthat ki az agyunkban - mondja Smaro Kokkinidou, PhD, a Minnesotai Egyetem Ízek Kutatási és Oktatási Központjának igazgatóhelyettese. Ezért: A savanyúságban lévő só szükséges a vérkeringéshez és a sejtek anyagcseréjéhez, míg a fagylaltban található cukor és zsír gyors energiát biztosít, magyarázza Kokkinidou. A szervezetnek szüksége van ezekre a tápanyagokra a túléléshez. Emiatt agyunk hajlamos azokra a táplálékpárokra, amelyek tartalmazzák őket - bármennyire is durvanak tűnnek. (Több fantasztikus csemegét szeretne? Nézze meg A 20 legjobb snack férfiaknak .)
11. Ketchup és sötét csokoládé
Valószínűleg rengeteg különböző dologra présel ketchupot, de fogadunk, hogy soha nem próbálta ki étcsokoládéval. Az étcsokoládéban paradicsomjegyek vannak, így ha ketchupot teszünk rá, akkor fokozzuk ezeket az ízeket és még finomabbá tesszük - mondja Lahousse. Mindkét étel koriander aromájú, a linalool nevű molekulának köszönhetően. Párosításkor ez a finom illat még erősebb lesz.
12. Rebarbara és avokádó
Ez a zöldség és gyümölcs kombináció egyszerre édes, savanyú és krémes, mondja Lahousse. Próbálja ki ezt az új pörgetést a salátán: Kenje meg a rebarbara cukrot, és süsse a sütőben körülbelül 15-20 percig. Hűtsük le, majd tegyük az avokádószeletekre.
13. Gin és málna
Gondolkodó/szép képek A ginben rejlő tulajdonságok kiválóan illeszkednek a málna fás jegyeihez, mondja Christopher R. Warsow, az élelmiszer -tudós, a Bell Flavours & Fragrances ügyvezető séfje. Csak néhány málnát turmixoljon gin -tonikba, hogy élénkítse az ízeket, de nehogy túl gyümölcsös legyen.
14. Szalonna és lekvár
Ez a kombináció édes-sós vonzerővel rendelkezik, de rengeteg textúrával rendelkezik, Kokkinidou mondja. A szád megköszönni fogja. Próbálja ki ezt: Főzzön meg néhány szalonna szeletet, majd helyezze két szelet kenyér közé. Kenje meg kedvenc lekvárjával. Vagy menj kenyér nélkül, és márts egy szelet szalonnát egyenesen a lekvárba.
15. Kávé és narancs
Általában a narancslevet és a kávét külön issza meg reggelinél. De ha hozzáad egy narancs éket, vagy öntsön egy kis OJ-t a főzetébe, az alapvető kellék a Chicago villásreggeli helyszínén, az Orange-ban. A narancs leveszi a java keserűségének élét, de nem méri le az italt, mint a tej vagy a tejszín - mondja Lahousse. Azt is hozzáteszi, hogy egy kis édesség, anélkül, hogy egyenes cukor granulátumokat kellene hozzáadnia, mondja. (Élvezze ezt a kombinációt A legjobb reggeli ételek férfiaknak .)
16. Kaviár és fehér csokoládé
riou/getty képek Heston Blumenthal angol híres szakács tudta, hogy egy kis só a fehér csokoládén fokozza ízét és lágyítja az édességet. Így elkezdett kísérletezni a fehér csokoládé sós hozzávalókkal való párosításával, és végül megállapította, hogy a kaviár finom kombinációt eredményezett.
17. Savanyúság és Cheddar sajt
A britek kedvenc ételkombinációja, savanyúságos és cheddar szendvicsek megtalálhatók Anglia kocsmai menüjében. A trükk az, hogy egy öreg cheddart használ, amely csökkenti a savanyúság keserűségét és sósságát, mondja Shelke. Tedd őket kenyérre egy szendvicshez, vagy csak halmozd fel a sajtot savanyúsággal a gyors uzsonnára.
18. Pizza és tanyai öltözködés
Egy gombóc tanya remekül illik a nyers zöldségekhez. De egy szelet pizzával? Az öntet enyhe fanyarsága miatt a pizza sós összetevői - például a paradicsomszósz - popsá válnak, mondja Lahousse. És a tejtermékek, fokhagyma, só, hagyma és gyógynövények a tanyán megegyeznek a szelet pontos összetevőivel.
19. Nutella és hasábburgonya
A só ízfokozó, és kiemelheti az étel édességérzékelését. Warsow egyik kedvenc édes-sós párosítása: Nutella mogyorós kenet és hasábburgonya. A burgonyakeményítő nem sok ízt hordoz, így valójában csak egy edény a só számára. Gondoljon úgy a kombinációra, mint a csokoládé és a tengeri só népszerű kombinációjának szórakoztató, ledobható változatára. A Nutellát csokoládé turmixhoz is rendelheti.
20. Chilipor és gyümölcs
Ez az édes-fűszeres kombináció népszerű Latin-Amerikában. A chili fűszere és melege növeli a gyümölcs édességét. 'Ez finom' - mondja Warsow. Ezt különféle gyümölcsökkel is kipróbálhatja, mint például görögdinnye, mangó, ananász, kókusz, papaya, narancs és sárgadinnye. Teszteljen különböző típusú porokat, például a cayenne -t, az ancho chilit és a chipotle chilit különböző gyümölcsökön, hogy megtalálja kedvenc párosításait.
A cikk 20 ételkombináció, amely durván hangzik, de valójában elképesztően finom eredetileg a MensHealth.com webhelyen futott.
