Getty Images A rizsről nem köztudott, hogy különösen szemet gyönyörködtető összetevő lenne, de a fekete rizs (más néven tiltott rizs) saját kategóriájába tartozik. A lila-fekete szemek elbűvölőek, különösen akkor, ha élénk színű ételekkel, például mangóval vagy görögdinnye retekkel párosítják, és jó eséllyel felkeltették a figyelmét az Instagramon vagy Pinterest .
De mi is pontosan a tiltott rizs? És valóban szolgál -e olyan táplálkozási juttatásokkal, amelyek miatt érdemes megenni, még akkor is, ha nem tervez megosztani egy képet az étkezéséről? Itt mindent megtudhat erről a divatos gabonáról.
Először is, mi a tiltott rizs?
A név ellenére nincs semmi ijesztő vagy misztikus a tiltott rizsben. Ez csak egyfajta rizs, amelynek fekete vagy barna legkülső rétege van a szokásos barnás vagy barna helyett. A szín az antocianinoktól származik - ugyanaz az antioxidáns család, amely más, hasonló árnyalatú élelmiszerekben található, mint az áfonya és a szeder. És mint a barna rizs, a tiltott rizs is teljes kiőrlésű.
Egyes ázsiai kultúrák hagyományosan desszertekben használják, de a tiltott rizs önmagában nem különösen édes ízű. Enyhe, diós íze otthon, sós gabonatálakban, salátákban vagy egyszerű köretként szolgál.
Megtekintés InstagramonA tiltott fekete rizs egészségesebb, mint a többi rizs?
Tilos a rizs táplálkozási szempontból. Kezdetnek valamivel magasabb rostban és fehérjében, és kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a barna rizs. (150 kalóriát, 2,3 gramm rostot és 4,5 gramm fehérjét kap egy fél csésze főtt fekete rizsben, szemben a 172 kalóriával, 1,6 gramm rostot és 3,5 gramm fehérjét fél csésze főtt barna rizsben. ) És mivel teljes kiőrlésű, ezért a világ táplálóbb, mint a fehér rizs.
Most beszéljünk azokról az antociánokról - ezek nagy ügyek! Tanulmányok azt mutatják, hogy az antioxidánsok ezen csoportjában gazdag étrend szerepet játszhat a rák és a szívbetegségek megelőzésében, és a tiltott rizs valójában több antocianin, mint az áfonya . A kutatások azt is sugallják, hogy a tiltott rizs antocianin -vegyületei segíthetnek a vércukorszint szabályozásában és a koleszterin felszívódásában. Újabb bónusz? A tiltott rizs más antioxidánsokat is tartalmaz, mint a lutein és a zeaxanthin, amelyek elengedhetetlenek az egészséges szemek számára.
Röviden, rengeteg jó oka van annak, hogy ezt a gabonát hozzáadja a menüjéhez. Nem azt mondom, hogy mindig a barna rizs helyett kell szednie. A barna rizs E -vitamint tartalmaz, amely egy másik fontos antioxidáns. Tehát ne add fel teljesen! Csak időnként kapcsolja fel, mondja a regisztrált dietetikus táplálkozási szakember Stephanie Ferrari . Minél többet variál a teljes kiőrlésű gabonáiban, annál jobban ki van téve a szervezetnek a különböző tápanyagoknak.
Megtekintés Instagramon
Hogyan főzöd a fekete rizst?
A folyamat nagyon hasonló a barna rizs főzéséhez. Ez csak körülbelül 10 perccel hosszabb (összesen körülbelül egy óra), ezért tervezzen ennek megfelelően, mondja a Ferrari. Nem tévedhet, ha követi a csomagoláson található utasításokat. De általában 2: 1 arányú vízre és rizsre van szüksége. Forraljuk fel a vizet, forraljuk fel lassú tűzön, adjuk hozzá a rizst, és lefedve főzzük, amíg a víz felszívódik és a rizs megpuhul. Egy csésze nyers rizsből körülbelül két csésze főtt lesz, ami négy adagra elegendő.
amazonNéhány más hasznos tipp: A vastag, erős aljú nehéz edény használata segít megelőzni a rizs perzselését vagy tapadását - jegyzi meg a Ferrari. És bár nehéz lehet, ha éhes vagy, hagyd, hogy a rizs a fedett edényben 10 percig üljön, miután lekapcsolta a hőt. Tovább gőzöl és lágyul, ami javítja a szájérzést - teszi hozzá.
Hol lehet fekete rizst vásárolni?
Az olyan speciális élelmiszerpiacok, mint a Whole Foods, értékesítik a divatos gabonát, és te is felveheted az Amazonon .
