Új tanulmányok azt sugallják, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek rákhoz vezethetnek – Íme, amit tudnod kell

A férfiaknál 29%-kal nagyobb valószínűséggel alakul ki vastagbélrák, például fagyasztott ételek, felvágottak és szóda miatt.

• Két új nagy kutatási tanulmány kimutatta, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek növelhetik a vastagbélrák, a korai halálozás és a szívbetegségek kockázatát.
• Az első tanulmány azt találta, hogy azok a férfiak, akik az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának legfelső ötödét ettek, 29%-kal nagyobb a vastagbélrák kialakulásának kockázata.
• A második tanulmány kimutatta, hogy azok, akik tápanyagban szegény ételeket és ultra-feldolgozott ételeket fogyasztottak, nagyobb kockázatot jelentenek a krónikus betegségek vagy a korai halálozás kialakulására, különösen a szív- és érrendszeri betegségek miatt.
  

Az egészséges táplálkozás elengedhetetlen ahhoz, hogy jól érezze magát. Most azonban két nagy kutatási tanulmány kimutatta, hogy milyen káros lehet a tápanyagban szegény ételek fogyasztása. A tanulmányok azt sugallják, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása növelheti a rák kockázatát, sőt szívbetegségekhez és korai halálhoz is vezethet.

Pontosabban, a kutatók összefüggést fedeztek fel az ultra-feldolgozott élelmiszerek és a férfiak rákja, valamint a férfiak és a nők szívbetegsége vagy korai halálozása között.

De először is mik azok az ultra-feldolgozott élelmiszerek?

A magasan feldolgozott vagy ultra-feldolgozott élelmiszerek sok hozzáadott összetevőt tartalmaznak, például cukrot, sót, zsírt és mesterséges összetevőket. Az ultra-feldolgozott élelmiszerek például a fagyasztott ételek, a szóda, a felvágottak és az édességek. Harvard Health . Fontos megjegyezni, hogy szinte minden, amit megeszünk (hacsak nem magunk termesztjük), feldolgozott – és a feldolgozott élelmiszerek szerves részeivé váltak abban, hogy sokan a legtöbbet hozhassák ki mozgalmas életükből. A feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek olyan élelmiszerek teljes formájukban (például alma, banán és spenót), amelyek fogyasztásukkor vitaminokat és tápanyagokat tartalmaznak.

A feldolgozott élelmiszerek viszont olyan élelmiszerek, amelyek további összetevőket tartalmaznak, például hozzáadott sót, olajat, cukrot vagy egyéb adalékanyagokat, például halkonzervet, szirupos gyümölcsöket vagy kenyeret. És ahogy fentebb említettük, az ultra-feldolgozott élelmiszerek ezt egy kicsit tovább viszik hozzáadott cukorral, sóval, zsírral és mesterséges összetevőkkel.

Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N. , regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő és a készülő szerzője kifejti, hogy egyes „feldolgozottnak” tekintett élelmiszerek tápértéke eltérő lehet. Például a NOVA táplálkozási értékelési rendszer, amelyet a második tanulmányban használtak, ultra-feldolgozottnak tekintette az olyan dolgokat, mint a szójatej és a fehérjepor, de ezek egészséges kiegészítések lehetnek az étrendben. A megemlített tanulmányokkal összefüggésben a kutatók kapcsolatot kerestek a rendkívül feldolgozottnak tartott élelmiszerek és a kedvezőtlen egészségügyi következmények között.

Amit a tanulmányok mondanak

Az első tanulmány, amelyet ben publikáltak azt találták, hogy azok a férfiak, akik sok ultra-feldolgozott élelmiszert ettek, valamint a férfiak és nők, akik bizonyos ultra-feldolgozott élelmiszereket ettek, a vastagbélrák fokozott kockázatával jártak együtt. A kutatók több mint 46 000 férfi adatait vizsgálták meg az egészségügyi szakemberek nyomon követési vizsgálatából, és közel 160 000 nő adatait a Nurses’ Health Study két különböző csoportjából. A résztvevők táplálkozási információkat adtak meg, és a vizsgálat kezdetén nem diagnosztizáltak rákot.

24-28 év után a kutatók 3216 vastag- és végbélrákos esetet találtak férfiaknál és nőknél egyaránt. Összehasonlítva az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának legalacsonyabb ötödébe tartozó férfiakkal, a legmagasabb ötödik férfiaknál 29%-kal nagyobb a vastagbélrák kialakulásának kockázata. Ezek a férfiak nagyobb valószínűséggel dohányoztak, magasabb a testtömeg-indexük, alacsonyabb az alkoholfogyasztásuk, alacsonyabb a fizikai aktivitásuk, és alacsonyabb élelmi rost-, folsav-, kalcium-, D-vitamin- és több zsírtartalmú teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak. , hozzáadott cukor és feldolgozott húsok. Az összefüggés ugyanaz maradt, miután a kutatók figyelembe vették ezeket a tényezőket. Érdekes módon a kutatók nem találtak összefüggést a teljes ultra-feldolgozott élelmiszer és a vastag- és végbélrák kockázata között a nőknél. További kutatásra van szükség annak meghatározásához, hogy ez miért van.

A tanulmány megállapította, hogy azok, akik ultra-feldolgozott élelmiszereket fogyasztottak, amelyek több fogyasztásra kész húst, baromfit és tenger gyümölcseit (például szalonnát, halrudat vagy hotdogot) és cukorral édesített italokat fogyasztottak a férfiak és a készen az evés/kevert ételek melegítése a nők körében szintén megnövelte a vastagbélrák kockázatát. A kutatók azt találták, hogy a feldolgozott élelmiszerek joghurtot és tejalapú desszerteket tartalmazó alcsoportja valóban növelte a vastagbélrák kockázatát a nőknél.

„Az egyik dolog, amit különösen a joghurtról tudunk, az az, hogy erjesztett, ami jótékony hatással lehet a bél mikrobiómájára” – magyarázza Feller. A bél általános egészségi állapota számos funkcióra hatással lehet (például az immunrendszer egészségére és a hormonműködésre), de Feller megjegyzi, hogy a bélmikrobióma táplálása a joghurtból származó kedvező baktériumokkal kifejezetten javíthatja a gyulladást, amely a vastagbél egészségével kapcsolatos. Ezenkívül sok tejtermék tartalmaz olyan tápanyagokat, mint a kalcium, D-vitamin, kálium és fehérje, amelyek más feldolgozott élelmiszerekben nem lehetnek jelen.

A és ben megjelent elemzés több mint 22 000 ember étrendjét és halálozási kockázatát értékelte az olaszországi Molise régióban 14 éves követés után. A kutatók két élelmiszer-osztályozási rendszert elemeztek: az Élelmiszer-szabványügyi Ügynökség tápanyag-profilozó rendszerét (FSAm-NPS index), amelyet a címkéken található tápértékek színkódolására használnak, és a NOVA skálát, amely az élelmiszer-feldolgozás mértékét értékeli.

A tanulmány megállapította, hogy azok, akik tápanyagban szegény ételeket és ultra-feldolgozott élelmiszereket fogyasztottak, nagyobb a kockázata a krónikus betegségek kialakulásának vagy a korai halálozásnak, különösen a szív- és érrendszeri betegségek miatt. A kutatók az FSAm-NPS index alapján a legkevésbé egészséges táplálkozást folytatók becslése szerint 19%-kal nagyobb a kockázata bármilyen okból és 32%-kal a szív- és érrendszeri betegségek miatti halálozás kockázatának, mint azoknál, akik a legegészségesebb étrendet folytatták. Ezenkívül a NOVA skála alapján a legkevésbé egészséges táplálkozást folytatóknál 19%-kal, illetve 27%-kal volt magasabb a szív- és érrendszeri halálozás kockázata.

Míg a kutatók figyelembe vették az étrendi pontszámokat, a táplálkozási mintákat, a születéskor meghatározott nemet és a résztvevők rasszát, nem vették figyelembe az egészséget befolyásoló társadalmi tényezőket – Feller szerint ez a tanulmány visszatartó ereje. A társadalmi-gazdasági háttér és az iskolai végzettség jelentős szerepet játszhat az ember általános egészségi állapotában és hozzáférésében, mondja.

Alsó vonal

Feller kifejti, hogy a kutatásból az a kulcsfontosságú, hogy a tudósok valóban a magasan feldolgozott élelmiszerekből álló, adalékanyagokat, nagyobb mennyiségű cukrot, sót, valamint telített és szintetikus zsírokat tartalmazó étrend nyugati mintáit vizsgálták a tápanyagtartalmú ételek helyett.

Régóta tudjuk, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszereket takarékosan kell fogyasztani az étrendben. az év elején megállapították, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek negatívan befolyásolhatják a kognitív funkciókat, és a a cukrászda a vastagbélrák fokozott kockázatával függ össze. azt találtuk, hogy hetente valamivel több mint 5 uncia feldolgozott hús fogyasztása nagyobb kockázatot jelent a szívbetegség és a korai halálozás számára, és A talált cukros italok megnövelhetik a vastag- és végbélrák kockázatát fiataloknál.

És a (AHA) odafigyel, és az eredményekhez igazítja útmutatásait. Az AHA azt javasolja, hogy válasszon minimálisan feldolgozott élelmiszereket, és minimalizálja a hozzáadott cukrot tartalmazó italokat, és ehelyett válasszon friss gyümölcsöt és zöldséget, amikor lehetőség nyílik rá.

Arielle Weg a szerkesztő társszerkesztője ATTA és szereti megosztani kedvenc wellness- és táplálkozási rögeszméit. Korábban a The Vitamin Shoppe-nál menedzselt tartalmakat, és munkái is megjelentek Női egészség, Férfiak egészsége, Fényes főzés, Saját receptek , és több. Általában találkozhat vele, amint egy online edzésórán vesz részt, vagy rendetlenkedik a konyhában, és valami finomat alkot, amit a szakácskönyvgyűjteményében talált, vagy az Instagramon mentett el.