10 legjobb mexikói szakácskönyv, amelyek inspirálják Önt a friss, hiteles ízek kipróbálására

A mexikói étel rossz rap -t kap, mert túl engedékeny. De az igazság az Mexikói konyha , mint a legtöbb más regionális konyha a világon, alapvetően tápláló.

A hagyományos mexikói étrend magas rost és növényi fehérjét és kevesebb zsírt, mint gondolnád. Gyümölcsökben és zöldségekben is gazdag - bár előfordulhat, hogy más formátumban kerülnek bemutatásra, mint amit megszokott.

Az amerikai ételeknél általában van egy hús plusz két oldal; a mexikói ételekben az összetevőket általában összekeverik - ami sajnos könnyen megkönnyítheti a mexikói ételek alacsony zöldségtartalmú elutasítását, mivel nem látszik egy finom halom brokkoli oldalán (ehelyett általában salsas, hagyma vagy pico de gallo formájában van jelen).

A valóság az, hogy a mexikói konyha egészséges növényeken alapul, amelyek őshonosak Mexikóban, például kukorica, bab, tök, chile és paradicsom. Egy igazán jó mexikói étel földi, umami ízek (kukoricából, babból vagy húsból) és frissítő, savas ízek (friss salsa, lime juice vagy chile) egyensúlyában lesz.

Ezek az összetevők nemcsak csodálatosan összetett ízeket nyújtanak, hanem táplálkozási szempontból is kiegészítik egymást: Kombinálva a kukorica és a bab az összes esszenciális aminosavak szüksége van rá, és az őshonos zöldségek, például a tök, a paradicsom és a chile számos fontos vitamint és ásványi anyagot kínálnak.

Ha készen áll arra, hogy otthon kipróbáljon néhány hiteles receptet, nézze meg az alábbi szakácskönyveket, amelyek teljes étkezést kínálnak a mexikói ételekről-és hagyja, hogy családja másodpercekig kérjen!

Szeretetteljes tisztelgés a mexikói és a salvadori (salvi) konyha előtt, Örökség szakácskönyv beszél a bevándorló és az első generációs tapasztalatokról különféle recepteket tartalmaz Mexikóból, El Salvadorból, és néhány Los Angeles-i ihletésű. A szerző, Bernadette Molina is tiszteleg a latria kultúrában a matriarchák fontossága és az étel, a család és a közösség közötti kapcsolat iránt.

Ez a könyv, amelyet a növényi alapú Latinx mozgalom gondolatvezetői írtak, eloszlatja azt a mítoszt, hogy a mexikói étel nehéz hús alapú ételeket jelent. Valójában a mexikói konyha nagyon vegetáriánusbarát, mivel növényi eredetű fehérjékre (például bab) és sokféle gyümölcsre és zöldségre épül. Ez vegetáriánus szakácskönyv növényi alapú ételeket tartalmaz, amelyek őshonos mexikói kultúrákban és növényekben gyökereznek, így frissnek, hozzáférhetőnek és még mindig egyedülállóan mexikói érzést kelt.

A mexikói ételek régiónként nagyon eltérőek. Oaxaca, Mexikó déli partvidéke, az ország egyik legegyedibb és felismerhetőbb étkezési kultúrája. Ez a szakácskönyv - amelyet a Los Angeles -i Oaxacan közösség központjában lévő étterem, a Guelaguetza mögött álló emberek írtak - kínál az oaxacan ételek könnyen érthető íze és azt az érzést, hogy mitől olyan egyedi ez a konyha.

Írta: népszerű mexikói élelmiszerblogger, Mely Martinez Mexikó a konyhámban , ez a szakácskönyv hangsúlyozza hozzáférhető, otthoni főzés így a receptek remek lehetőségeket kínálnak a hétköznapi ebédekre és vacsorákra. Martinez receptjei könnyen követhetők és alaposak-így rájön, hogy újra és újra hivatkozik rájuk.

Ez a szakácskönyv kiemeli vegán étel hagyományos mexikói ízekkel . A klasszikus húsételek (például gombák és jackfruit) modern vegán helyettesítőit találja. Ha elkötelezett a növényi étrend mellett, de hiányzik az olyan klasszikusok, mint a carnitas, akkor ez a könyv a tökéletes megoldás lehet!

Ez a szakácskönyv a a mexikói konyha őshonos gyökerei elöl és középen. Nemcsak recepteket, hanem kulturális és történelmi kontextust is tartalmaz a bemutatott ételekhez, így csodálatos alapanyag az őslakos kultúra mexikói ételekre gyakorolt ​​hatásáról.

Ezt a szakácskönyvet a népszerű San Francisco-i azonos nevű étterem séfje írta, ez a szakácskönyv olyan rajongói kedvencek receptjeit tárja fel, mint a ropogós vörös quesadillák. Időbe telik, amíg elsajátítja a mexikói összetevők alapjait, és segít építsen egy kamrát, amely alkalmas a mindennapi mexikói főzésre. Feltétlenül nézze meg a salsas részt, ahol sokféle ízletes, asztali salsa található!

Ha keresed egyszerű, hétköznapi étkezés hogy a családja imádni fogja, ez a szakácskönyv az Ön számára! Az azonos nevű népszerű PBS főzőműsorból született, és azt bizonyítja, hogy a mexikói ételek elkészítése gyors és elérhető.

Diana Kennedy mexikói konyhával végzett munkáját gyakran összehasonlítják Julia Child francia konyhával végzett munkájával. Szakácskönyvei referenciakönyvként olvashatók, nemcsak recepteket, hanem technikák, történelem és kontextus klasszikus mexikói ételekhez.

Ha még jobban bele akarsz merülni a mexikói konyha megértésébe, ez a szakácskönyv (szintén Diana Kennedy) kötelező. Ő biztosítja a végső tamale recept és az antojitos (mexikói street food) receptek.