10 meglepő étel, amely gluténmentes

A gluténmentes étrend betartása gyakran korlátozó jellegű lehet, de valószínű, hogy kerülöd azokat az ételeket, amelyeknek valószínűleg nem kell lenned. A glutén, a gabonafélékben, például búzában, árpában és rozsban található fehérje segít megőrizni az ételek alakját, és ragasztószerű anyagként működik, hogy összetartsa az ételeket. Azok, akik cöliákiás betegségben, autoimmun betegségben szenvednek, vékonybélkárosodásban szenvednek, és glutént fogyasztanak. Ez kellemetlen puffadást, gázképződést és székrekedést okozhat, egyéb tünetek között . 'Amikor allergiás vagy intolerancia miatt korlátozott étrendről van szó, inkább azokra az ételekre összpontosítok, amelyeket az ügyfeleim ehetnek' - mondja Rebecca Ditkoff, MPH, RD, CDN , New York-i dietetikus. Íme 10 gluténmentes étel, amelyek nincsenek túlzottan feldolgozva vagy csomagolva, így okosan vásárolhat, amikor legközelebb élelmiszerboltban van.

Ez az egyik a sok gabona közül, amelyek eredendően gluténmentesek, ezért egyél. Fontolja meg, hogy barna vagy tiltott rizs de legtöbbször fehéren. Mindkettő rostban gazdag-valami, amit nehéz lehet gluténmentes diétával betelni.

Lehet, hogy úgy kezeli őket, mint szénhidrátot a tányérján, de a burgonya még mindig zöldség-és minden zöldség és gyümölcs gluténmentes. Ha valami keményítőre vágyik, akkor tökéletesen alkalmas fehér tésztára vagy kenyérre.

Az egyszerű tejtermékek természetesen gluténmentesek, és az édesítetlen joghurt sem kivétel. Sok ízesített fajta is megfelel a számlának, de jó ötlet ellenőrizni a címkén található összetevőket. 'A glutén nyomai megtalálhatók a joghurtokban, amelyek granolával, süteménydarabokkal vagy cukorkákkal készülnek'-mondja Sarah Pflugradt, RDN, St. Louis-i székhelyű, regisztrált dietetikus. Ha kétségei vannak, válassza a sima görög vagy izlandi joghurtot, kevesebb szénhidrátot és cukrot és több fehérjét tartalmaz.

Annak ellenére, hogy liszt van a nevében, a mandula (és más diófélék) mind gluténmentesek. És mivel a mandulaliszt csak finomra őrölt mandula, ez az összetevő jó. Használja búzaliszt helyettesítőjeként gluténmentes pékárukban, vagy ropogós, zsemlemorzsához hasonló bevonatként csirkéhez vagy halhoz.

Jó hír: Ez a gabona gluténmentes. A figyelmeztetés? 'A legtöbb zabot olyan létesítményekben dolgozzák fel, amelyek nem választják el őket más gabonáktól' - mondja Pflugradt. Ennek eredményeként gluténnel szennyezett lehet. A biztonság kedvéért keresse meg a kifejezetten gluténmentes címkével ellátott zabot, és próbálja ki kis mennyiségben, mielőtt nagy tál zabpelyhet fogyasztana. (Néhány cöliákiában szenvedő embernek még a gluténmentes minősítésű zabokkal is gondja van.)

Minden feldolgozatlan állati fehérje-beleértve a csirkét, marhahúst, halat és igen, tojást!-természetesen gluténmentes. Ha bőséges, gluténmentes helyettesítőt keres a búzaalapú reggeli gabonapelyhekhez, akkor egy egyszerű reggeli rántás jól jön.

A friss, fagyasztott vagy akár pattogatott kukorica 100 százalékban gluténmentes. Ne feledje, hogy a kukoricából vagy kukoricalisztből készült ételek - például a kukoricakenyér - továbbra is tartalmazhatnak glutént, ezért mindig ellenőrizze a címkét. Ugyanez vonatkozik a csomagolt pattogatott kukoricára is. Az olajjal és sóval készült egyszerű fajták általában biztonságosak, de az ízesített ételek tartalmazhatnak glutént tartalmazó adalékanyagokat.

A rizshez hasonlóan a quinoa is gluténmentes gabona, amely szilárd rostforrás. (5 g rostot kap főtt csészénként.) A párolt quinoa mindig jó választás, de fontolja meg a kísérletet a gluténmentes quinoa liszt tésztákkal is.

A csicseriborsótól a feketebabig, a lencséig, a bab és a hüvelyesek gluténmentesek és magas a vas tartalma, egy másik ásványi anyag, a gluténmentes diéta hiányozhat. Sok velük készült csomagolt termék-például csicseriborsó tészta, humusz vagy lencse chips-szintén gluténmentes. Minden csomagolt gluténmentes terméknél nézze meg a címkén szereplő összetevőket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ez tiszta gluténmentes termék.

Az élet guac nélkül kissé szomorú lehet, ezért jó dolog, hogy az avokádó (egy gyümölcs!) Gluténmentes. Pépesítsd fel reggelire gluténmentes pirítóson, vagy gluténmentes kukoricachipset házi guacamole-ba, hogy kielégítő snacket kapj. ( Nézze meg ezeket a csapásokat, hogy az avokádó hosszabb ideig friss maradjon .)